При современном темпе жизни и хронической нехватке времени, диктующих все большему количеству людей необходимость перехода на «быстрое питание», приводит к все более широкому распространению проблем с желудком и кишечником.
На кого рассчитана диета без глютена?
Среди всех патологий примерно для 1% человечества актуальна целиакия (другое название – энтеропатия) – непереносимость белка глютена, содержащегося в клейковине некоторых зерновых растений. К сожалению, длительная диарея, метеоризм (вздутие живота), а в связи с этим анемия, потеря веса и все нарастающая усталость воспринимаются скорей как необходимое зло, чем как болезнь – ведь перестройка питания кажется чем-то далеким и несбыточным, а чтобы диагностировать целиакию, нужно пройти обследование и сделать специальные анализы. А времени нет!
Между тем при установленном диагнозе существует единственный и не очень сложный способ даже не лечения, а восстановления функций тонкого кишечника — безглютеновая диета. Она предполагает полностью исключить из рациона продукты, содержащие вредный для организма белок, вызывающий воспаление в тонком кишечнике и снижающий, а то и вообще прекращающий всасывание полезных веществ из любой пищи. Сделать этот шаг необходимо, но очень трудно — ведь глютен содержится в большинстве привычных с детства продуктов, если только целиакия не проявилась очень рано и бдительная мама не исключила с самого начала все, что содержит компоненты пшеницы, ржи, ячменя, а заодно и овса.
А что их не содержит, если посмотреть на наш обычный рацион? Куда ни посмотри – везде он, зловредный глютен, от обычного хлеба до мороженого, колбасы и кетчупа. Правильное питание в таком на первый взгляд сложном случае наладить очень сложно, но не пугайтесь: существует целый список продуктов, которые есть можно и нужно. Если перейти на них, то организм будет вам очень благодарен. Вам даже не придется в тоске заламывать руки и восклицать: «Ну почему все полезное такое невкусное?!» Ведь глютен гарантированно не содержится в мясе и рыбе, орехах и артишоках, овощах, яйцах, вам можно есть картофельное пюре, а также зеленый горошек и все бобовые, а из круп – рис, просо, гречку и чечевицу. Разрешены также соя, кукуруза, маниока и такой супер полезный продукт, как льняное семя. Есть где разгуляться, и никакой речи о лечебном голодании не идет.
Можно ли применять эту диету здоровым людям?
Пожалуй, именно такой набор продуктов предпочли бы многие вполне здоровые люди, желающие и дальше это самое здоровье сохранять! Безглютеновая диета – как раз то, чем они пользуются вовсю, в том числе для снижения веса. Помогает, но не всем, на этот счет обольщаться не следует. Тем более что здоровому человеку совсем исключать из рациона клейковину нельзя. Исследователи утверждают, что тогда наступит дефицит кальция, железа, витамина D и витаминов группы В. Придется срочно запасаться биологически активными добавками, компенсирующими их недостаток.
Что же до снижения веса – обратите внимание на набор продуктов, они очень калорийны, особенно орехи. Известно также, что продукты, прошедшие аглютеновую обработку, содержат большее количество сахара, белков и углеводов, чем до нее. А это вполне способно привести как раз к ожирению… Вывод: воспринимать эту диету как панацею не следует. Лучше придерживаться принципов здорового образа жизни и радоваться, что можно не вникать в тонкости такой необычной и сложной диеты.
Целиакия у детей
К сожалению, дети тоже страдают этой болезнью. Чаще всего она наследственная, так что если кому-то из ваших родственников диагноз уже поставлен, то и ребенок находится в группе риска. Но бывает, что в роду полный порядок, а недостаточная ферментация – это просто особенность вашего ребенка. Внимательно наблюдайте за своим малышом, чтобы «поймать» первые признаки болезни или с облегчением вздохнуть, если он здоров.
Болезнь проявляется не сразу, в грудном молоке клейковины нет, независимо от рациона питания мамы. Это еще одна причина, по которой сохранять грудное вскармливание нужно как можно дольше. Дайте малышу окрепнуть и набрать вес, не считайте его раньше времени достаточно взрослым для прикорма. Монопитание для него – самое лучшее, если это «моно» — мамино молочко.
Если же вы уже начали вводить прикорм, то внимательно следите за реакцией на каждый новый продукт. Не торопитесь. И если поняли, что малыш беспокоится от самых простых, казалось бы, продуктов, бейте тревогу, трясите врачей, требуйте обследования и исключайте целиакию или подтверждайте ее. Это не только ваше право – это ваша обязанность по отношению к собственному ребенку. И если он все же попал в тот самый 1%, начинайте действовать. Как и для взрослых, безглютеновая диета для ребенка будет единственно правильным решением. И не мучайтесь от того, что ребенок никогда не узнает вкуса бабушкиных пирожков – без них он будет жить полноценной жизнью здорового человека.
Диета – это здорово!
Вдумайтесь: если человеку прописана пожизненная диета (а по-другому с целиакией не справиться), то он и его родные перестроят свою жизнь. Завтраки, обеды и ужины – только домашние! Семейные посиделки за столом, размеренная вдумчивая жизнь, никаких ограничений ни по профессии, ни по занятиям спортом. И никакого «быстропита»! Ведь всем известно, что это вредно, но все тянутся за своими вкусовыми привычками и продолжают «быстро питаться» – а человек на диете и думать про это не будет. Ведь он знает цену жизни, он заботится о себе, он любит мир, в котором живет, и бережет спокойствие своих родных, и они отвечают ему тем же. Эти и другие плюсы приносит всего лишь безоговорочно принятая безглютеновая диета. Приятного аппетита! Приятной жизни!
